• اینستاگرام گوشه
  • تلگرام ما

بهترین فست فود پیتزا که تا حالا خوردی!

  • 0 نظر
  • 55 بازدید
  • سه شنبه 14 آبان 1398

بهترین فست فود پیتزا که تا حالا خوردی!
تا حالا شده برید تو یک فست فودی انقد پیتزاهاش خوشمزه باشه که دلتون نخواد پیتزاتون تموم بشه؟؟؟

تا حالا براتون پیش اومده وقتی فست فودی رو سفارش می دین وقتی دارن سفارشتونو براتون میارن دلتون ضعف بره براش؟؟ اگه اینطوری هست با من همراه باشید تا بهتون ثابت بشه هر پیتزایی که تا پیش از این خوردین یک سوء تفاهم بوده...

قبل از اون می خوام  این موضوع رو بررسی کنم که اصلا یک پیتزای خوب چه نوع پیتزاییه؟ چه ویژگی هایی باید داشته باشه، مواد تشکیل دهندش چیه؟؟ چند نوع پیتزا داریم؟

  پیتزاها -1

یک پیتزای خوب چطور پیتزاییه؟

خمیر پیتزا

خب اولین قدم برای پختن یک پیتزای خوب و با کیفیت خمیر پیتزاشه،اینو باید بدونین که بین خمیر پیتزایی که در منزل درست می کنین با خمیر پیتزایی که در پیتزا فروشی ها درست میشه خیلی تفاوت داره هرچقدر خمیر شما آبکی تر باشه نتیجه اش در پوسته بیرونی ترد تر و داخل خمیر کش دار تر میشه و هر چقدر زمان بیشتری به مخمر داده بشه خمیر شما طعم بهتری خواهد داشت. پس یکی از عناصر اصلی پیتزای خوب خمیر پیتزای خوبه!

  خمیر پیتزا -1

سس پیتزا

سس پیتزای خوشمزه باید از گوجه فرنگی تازه یا گوجه فرنگی کنسرو شده تهیه بشه و بهتر هست از رب یا سس های آماده استفاده نشه گوجه فرنگی هارو در blender حسابی له کنین و مخلوطشون کنین و بعد با ادویه های دلخواهتون به مدت طولانی اینقدر طبخشون کنین تا طعم خامی مواد از بین بره و از نظر غلظت به چیزی بین رب و سس برسه. در این ترکیب هرچقدر از سیر بیشتری استفاده کنین سستون خوش طعم تر خواهد بود.

ورز دادن خمیر

گلوتن مهمترین عامل در خمیر پیتزا برای داشتن ساختاری منسجم است که اگر از آرد خوبی استفاده کرده باشید از این ماده غنی است. اما هرگز در ورز دادن خمیر پیتزا از rolling pin یا همون وردنه استفاده نکنید. شما باید با خمیر پیتزاتون بجنگین و با مشت های خودتون بهش شکل بدین تا قوی تر باشه. خمیر شما نباید خیلی خشک باشه وگرنه نتیجه نهایی حسابی سفت و خشک خواهد شد. بهتره خمیرتون کمی آبدار باشه اما نه به حدی که ورز دادنش خیلی مشکل بشه.

مواد پیتزا

هیچوقت  در استفاده مواد برای تزیین پیتزا زیاده روی نکنین. اینکار نه تنها باعث خوشمزه تر شدن پیتزاتون نمیشه بلکه باعث میشه پیتزاتون بیش از حد شلوغ و سنگین بشه و حتی وا بره. حتما از موادی که آبشونو گرفتین استفاده کنین. مواد روی چیتزا وقتی توی فر می روند آب خودشونو بیرون میدن و اگر این آب زیاد باشه باعث میشه پیتزاتون  وا بره.اگر شما میخواهید New York پیتزای معروف رو درست کنین باید مواد اینقدر به اندازه باشند که در برخی از نقاط چیتزا بتوانید خمیر زیرش را ببینید یا به عبارتی دیگر چینش مواد نباید زیادی شلوغ باشد. موادی که آبدار هستند مانند پیاز و فلفل دلمه ای و قارچ را در سطح بیرونی پیتزا بچینید تا در گرمای فر سریع آب خودشونو از دست بدهند و پیتزاتون وا نرود!

  مواد پیتزا -1

 

نحوه طبخ پیتزا

مهمترین عامل در این مرحله درجه حرارت هست که باید تا جایی که میتوانید آن را به بیشترین حد ممکن برسانید. انتظار میرود در فرهای خانگی با استفاده از درجه آخر بتوانید به دمای 500 درجه فارنهایت برسید. پس حتما درجه فر رو روی آخرین حد ممکنش قرار بدین و نیم ساعتی فرصت بدین تا فر داغ شود. خمیر پیتزا باید روی سطحی داغ قرار بگیره بنابراین توصیه ما این است که ظرفی رو در فر قرار بدین تا حسابی داغ بشه (فلزی یا چوبی) و بعد پیتزا رو با پارو روی اون قرار بدین. اینطوری خمیر پیتزاتون همزمان با مواد به اندازه کافی میپزه و خام نمیمونه. ضمنا طبخ طولانی مدت مواد هم باعث خشکی خمیر میشه و اصلا خوشایند نیست. باید این مرحله حداکثر تا 10 دقیقه انجام شود و نباید بیشتر از این زمان گذاشته بشود. و در پایان هم باید از یک برش زن خوب برای برش زدن قطعات پیتزاتون استفاده کنین تا پیتزاتون له نشود و ظاهرش هم مثل طعمش خوب و عالی باشه.

انواع نان پبتزا

نان نازک-پیتزای ناپولی

این پیتزا به عنوان پیتزای اصلی ایتالیایی شناخته شده این پیتزا ترد و نازکه و باید در تنور هیزمی گنبد شکل درست بشه و هم چنین خمیر اون باید با دست باز بشه نه با ابزار! ضخامت خمیر باید حدود 35 سانتی متر در اطراف و کمتر از یک سوم سانتی متذ در مرکز باشه، این پیتزا کلاسیکه حاوی سس مارنیارا و مارگاریتاست و طعم و رایحه و بافت خودش رو از تنور هیزمی میگیره.

  نان نازک پیتزای ناپولی -1

پیتزا نیویورک

پیتزای نیویورکی معمولا به شکل یک برش بزرگ با لبه های پهنه از سده ۱۹۰۰ تا کنون یک سبک تجاری پیتزا در شمال شرق آمریکا بوده است. لبه های نان پیتزای نیویورکی تردی ملایم و بیشتر نرم و انعطاف‌ پذیر است، آنقدر که می‌توانید برش بزرگ آن را از وسط تا کنید. نان پیتزای نیویورکی طعم و بافت منحصر به فرد خود را از گلوتن بسیار زیاد آرد و مواد معدنی موجود در آب شهر نیویورک می‌گیرد. جالب است بدانید که برخی از رستوران‌ها در شهرهای دیگر، برای تهیه این پیتزا آب شهر نیویورک را وارد می‌کنند.

همه ی موارد گفته شده تاثیر بسزایی در طعم پیتزای شمارو دارن و یا پیتزاهایی که در بیرون از خانه میل می کنید پبشنهاد می کنم پیتزاها و فست فود های پیتزا گوشه رو از دست ندین مطمئنم هیچ وقت راز موفقیتشون تو خوشمزگی فست فود هاشونو متوجه نمیشین!!

به نظر من یک پیتزای خوب نبایستی خمیر ضخیم داشته باشه تا مشکلات گوارشی پیش نیاد، هم چنین نباید مواد کم پنیر پیتزای کمی داشته باشه، همه ی مواد مورد استفادش باید به اندازه باشه تا کیفیت بالایی داشته باشه نظر شما چیه؟؟

در زیر برخی از پیتزاهای پیتزا گوشه رو خواهید دید:

  پیتزاها -2


پیتزای سبزیجات متوسط: متشکل از قارچ ، فلفل دلمه ، زیتون سیاه ، گوجه فرنگی ، پنیر مخصوص ، ذرت بسیار لذیذ با طعمی تکرار نشدنی!

  پیتزاها -1

پیتزای پپ کوئین کوچک:

متشکل از گوشت چرخ کرده ، ژامبون پپرونی ، هالوپینو ، پنیر مخصوص ، قارچ ، ذرت به نظر شما عالی نیست؟؟

نظرات و پیشنهاد هاتون رو برای ما بذارین..!

 

 

 

نظرات خود را بیان کنید

ارسال نظر

  -     7   =   1